7. Gıda Güvenliği Kongresi
08:00-09:30 KAYIT
09:30-10:10 AÇILIŞ
  Samim Saner
Kongre Başkanı
  Kali Kniel
International Association for Food Protection (IAFP) Başkanı, ABD
  Anne Gerardi
Global Food Safety Initiative (GFSI) Kıdemli Proje Yöneticisi, Fransa
  Özgür Tort
The Consumer Goods Forum (CGF) Eş Başkanı
  Bekir Pakdemirli*
T.C. Tarım ve Orman Bakanı
10:10-10:30 KAHVE, ÇAY MOLASI
10:10-10:30 BASIN TOPLANTISI
10:30-11:30 ANA OTURUM
10:30-11:15

Gıda Zincirinde Mikotoksin Kontrolüne ve Azaltılmasına Yönelik Entegre Yöntemler
Rudolf Krska
University of Natural Resources and Life Sciences Vienna, Avusturya

11:15-11:30

Soru - Cevap

11:30-12:30

EFSA - DG SANTE OTURUMU
Gelecekteki Gıda Güvenliğine Avrupa'nın Bakışı

11:30-11:55

Drago Marejovic
European Food Safety Authority (EFSA), İtalya

11:55-12:20

Jan Bloemendal
EU Directorate General for Health and Food Safety (DG Sante), Belçika

12:20-12:30

Soru - Cevap

12:30-13:30

ÖĞLE YEMEĞİ

13:30-14:30

POSTER SUNUMU

13:30-14:00

STAUBLI PRODUCT THEATRE

14:30-16:30

PARALEL OTURUM-1A
Tek Sağlık, Neredeyiz, Nereye Gidiyoruz?

14:30-16:30

PARALEL OTURUM-1B
Gıda Güvenliği: Yeni Tehditler ve Yaklaşımlar

14:30-16:30

PARALEL OTURUM-1C
Gıda Güvenliği ve Gıda Analizleri 

14:30-15:00

Konuşmacı Teyidi Beklenmektedir

14:30-15:00

Yeni Oluşmaya Başlayan Gıda Toksikoloji Sorunlarına Risk Bazlı Değerlendirme Yaklaşımı
Corrado Lodovico Galli
Milan University, Department of Pharmacological Sciences , İtalya

14:30-15:00

Bakterilerin Ayak İzi
Christophe Dufour*
Merieux Nutrisciences , Fransa

15:00-15:20

Tek Sağlık Konseptinin Beşeri Hekimlik Boyutu
Serap Süzük Yıldız
Türk Mikrobiyoloji Cemiyeti (TMC)

15:00-15:20

Gıda Ürünlerinde Bitkisel Yağ Kaynaklı Kontaminasyon Riski
Onur Özdikicierler, Fahri Yemişçioğlu
Ege Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

15:00-15:20

Gıda Endüstrisinde Yaygın Olarak Kullanılan Baharatlarda Hızlı Analiz Yöntemlerinin Girdi Kontrolde Kullanılması
Elif Ercioglu, Sule Keyik, Elif Belbez
Tat Gıda Sanayi A.Ş. Ar & Ge Merkezi

15:20-15:40

Ulusal Salmonella Kontrol Programı ve Antimikrobiyal Dirence Yönelik Çalışmalar
Gonca Öztap
T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü

15:20-15:40

Trans Yağ Asitleri ve Gıda Güvenliği
Aziz Tekin
Ankara Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölünmü

15:20-15:40

Gıda Ürünlerinde X-Işını Yardımıyla Bileşen Kontrolü
Emrah Erdoğan, Mehmet Ünlü, Ahmet Görgülü
ETİ Gıda Sanayi ve Ticaret A.Ş

15:40-16:00

Ulusal Enterik Patojenler Laboratuvar Ağı Sonuçları
Belkıs Levent
T.C. Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürülüğü

15:40-16:00

Et İşleme İşletmelerinde Biyofilm Oluşturan Bakteriler
Ivana Čabarkapa, Predrag Ikonić, Radmilo Čolović, Zorica Tomičić, Olivera Đuragić
University of Novi Sad, Institute of Food Technology, Sırbistan

15:40-16:00

Antibakteriyel Nanoselüloz Film Geliştirmede Metalik Nanopartiküllerin Temiz Sentezi
Roghayieh Razavi, Rahim Molaei, Mehran Moradi, Hossein Tajik, Parya Ezati, Aidin Shafipour Yordshahi
Urmia University, Department of Food Hygiene and Quality Control, Iran

16:00-16:20

Bakteriyofaj ve Levülinik Asit Uygulamalarının Yumurta Kabuğunda Salmonella Enteritidis’in İnaktivasyonu Üzerine Etkileri
Gamze Koçer Alaşalvar1, Zeliha Yıldırım2
1Bilecik Şeyh Edebali Üniversitesi Gıda İşleme Bölümü,  2Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

16:00-16:20

Yeşil Yapraklılarda Norovirüs Kontaminasyon Tespiti
Kali Kniel
University of Delaware, Department of Animal and Food Sciences, ABD

16:00-16:20

Nanofiber Bazlı Kolorimetrik Sensör ile Balık Tazeliğinin Hızlı Değerlendirilmesi
Meryem Yılmaz, Aylin Altan
Mersin Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü

16:20-16:30

Soru - Cevap

16:20-16:30

Soru - Cevap

16:20-16:30

Soru-Cevap

16:30-17:00

KAHVE, ÇAY MOLASI

17:00-19:00

PARALEL OTURUM - 2A
Birincil Üretim ve Gıda Güvenliği

17:00-18:50

PARALEL OTURUM - 2B
Gıda Güvenliği ve Ambalaj

17:00-19:00

PARALEL OTURUM - 2C
Gıda Güvenliği: Yeni Teknolojiler

17:00-17:30

Pestisitlerin Bugünü ve Geleceğinin Gıda Güvenliği Perspektifinden Değerlendirmesi
Christine Nellemann*
National Food Institute, DTU Technical University, Danimarka

17:00-17:30

Konuşmacı Teyidi Beklenmektedir

17:00-17:30

Isısal Olmayan Gıda İşleme Teknolojileri
Gustavo Barbosa Canovas
Washington State University, Center for Non Thermal Processing of Food, ABD

17:30-17:50

Türk Deniz Ürünlerinin Ağır Metal ve Pestisitler Yönünden Gıda Güvenliği Riskleri
Şafak Ulusoy, Hande Doğruyol, Sühendan Mol Tokay
Istanbul Üniversitesi, Balıkçılık ve Su Ürünleri İşleme Teknolojisi Bölümü

17:30-17:50 

Ambalaj ve Gıda Güvenliği
Hüseyin Mutlu - Nestle Türkiye

17:30-17:50 

Atımlı (vurgulu) Elektrik Alanı Prosesinin Kırmızı Pul Biber Örneklerinin Kalite Parametreleri ve Aflatoxin Miktarının Azaltılması Üzerine Etkileri
Nurullah Bulut1, Bahar Atmaca1, Gülsün Akdemir Evrendilek2,
1Bolu Abant İzzet Baysal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü, 2Ardahan Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü 

17:50-18:10

Arnavutluk Marketlerinden Toplanan Et, Tavuk ve Balık Örneklerinde Organoklorin Kirleticilerin Analizi
Bledar Murtaj, Aurel Nuro, Elda Marku
Tirana University, Department of Chemistry, Arnavutluk

17:50-18:10

Yaygın Kullanlan Mutfak Tezgahlarında E. coli Adhezyonu: Ahşap, Granit, Melamin ve Teflon
Katja Bezek1, Anamarija Zore2, Vesna Blagojević2, Mojca Jevšnik2, Anže Abram3, Peter Raspor4, Klemen Bohinc2 1University of Primorska, Faculty of Health Sciences, Slovenya
2University of Ljubljana, Faculty of Health Sciences, Slovenya
3Jožef Stefan Institute, Department for Nanostructured Materials, Slovenya
4University of Ljubljana, Slovenya

17:50-18:10

Dijital Çağda Akıllı Sensörler ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri
Görkem Köse
Testo Ltd. Şti. Gıda Çözümleri Departmanı

18:10-18:30

Karadenizde Bulunan Mytilus galloprovincialis, Chamelea gallina ve Donax trunculus Türü Çift Kabuklu Yumuşakçalarda İz Elementler ve Halk Sağlığı Risklerinin Değerlendirilmesi
Katya Peycheva, Veselina Panayotova, Albena Merdzhanova, Rositsa Stancheva, Lubomir Makedonski
Medical University of Varna, Department of Chemistry, Bulgaristan

18:10-18:40

Geleceğin Ambalajları ve Gıdaların Raf Ömrü
Ali Abas Wani
Fraunhofer Institute for Process Engineering & Packaging IVV, Almanya

18:10-18:30

Revtech: Kuru Gıdaların Pastörizasyonu
Celia Schlosser, Martin Mitzkat
Revtech Process Systems, Fransa


18:30-18:50

Fas'ta Tarımsal Pratiklerin ve Arazi Kullanımının İklim Baskısı Altındaki Tarımsal Üretime Gelecek 20 Yıl Boyunca Etkilerinin Entegre Bir Model İle Değerlendirilmesi
Nassima Amiri
University of Cadi Ayyad, Fas

18:30-18:50

Konuşmacı Teyidi Beklenmektedir

18:40-18:50

Soru - Cevap

18:50-19:00

Soru - Cevap

18:50-19:00

Soru - Cevap
19:00-20:30

AÇILIŞ KOKTEYLİ

*Katılımları Halinde
09:00-10:00 ANA OTURUM

09:00-09:45

Semir Beyaz
Diyet, Mikrobiom ve Kanser
Cold Spring Harbor Laboratuvarı, ABD

09:45-10:00

Soru - Cevap

10:00-10:30

KAHVE, ÇAY  MOLASI

10:30-12:30

PARALEL OTURUM - 3A
Gıda Güvenliği ve Sağlık

10:30-12:30

PARALEL OTURUM - 3B
Gıda Güvenliği İletişimi

10:30-12:20

PARALEL OTURUM - 3C
Gıda Güvenliği: Proses Tasarımı

10:30-11:00

Gıda Kaynaklı Hastalıkların İncelenmesi
Kali Kniel
University of Delaware, Department of Animal and Food Sciences, ABD

10:30-11:00

Avrupa Birliğinde Gıda Güvenliği Araştırmaları - Tüketici Algısı
Barbara Gallani
European Food Safety Authority (EFSA), Italya

10:30-11:00

Gıda Güvenliğinde Endüstri 4.0 İlişkisi
Franz Rikard
European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), Almanya

11:00-11:20

Sudan'da Fıstık Ezmesi Tüketimi ve Hepatoselüler Karsinoma
Ragaa El Hadi Omer1,2
1Department of Food Inspection & Conrtol, The Sudanese
2Standards and Meterlogy Organization, Sudan
Khartoum University, Faculty of Agriculture, Sudan

11:00-11:20

Risk Algısında Gıda Güvenliği Risk İletişiminin Önemi ve Türkiye'de Mevcut Durum
Funda Kadim
T.C.Tarım ve Orman Bakanlığı Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü

11:00-11:20

Hazır Çorba ve Et Sularının Mikrobiyel Güvenlik ve Duyusal Kalite Özellikleri Üzerine Termal Proses Etkilerinin İncelenmesi
Ebru Görenli1, Vanessa Erol1, Sadberk Yalçın1, Gizem Özan1, Çiğdem Karakaya2, Sinem Gedik2, Tolga Susuzlu2, F. Yeşim Ekinci1
1Yeditepe Universitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü
2Unilever Gıda Ar-Ge Departmanı

11:20–11:40

Geleneksele Karşı Endüstriyel Divle Obruk Peyniri Üretimi: Kalite, Risk
Faktörleri, Sağlık Etkileri
Şebnem Budak, Ceren Akal Ankara Üniversitesi Süt Teknolojisi Bölümü

11:20-11:40

Gıda Güvenliği Kültürü
Yüksel Soyubelli
Pınar Entegre Et ve Un San.A.Ş.

11:20-11:40

Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri Denetiminde Hijyenik Tasarımın Önemi
Onur Devres
Gıda Güvenliği Derneği (GGD)

11:40-12:00

Gıda Zehirlenmelerinde Yaş ve Beslenmenin Rolü
Dilek Heperkan 
İstanbul Aydın Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü

 

11:40-12:00

Türkiye'deki TV Yemek Pişirme Programlarında Gıda Güvenliği Hatalarını Tespit  Etme
Birce Taban
Gıda Güvenliği Derneği (GGD)

 

11:40-11:50

Su ve Meyve Sularında Patojen Bakterilerin Fotokatalitik İnaktivasyonu: Bakterisidal Mekanizma ve Proses Tasarımı
Kashif Ghafoor
King Saud University, Department of Food Science and Nutrition, Suudi Arabistan

12:00-12:20

Lactobacillus plantarum’dan Elde Edilen Fermantasyon Yan Ürünlerinin E. coli Üremesi Üzerine Etkisi
Gürhan Çiftçioğlu, Gözde Ekici, Pelin Cin
İstanbul Kültür Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümü

12:00-12:20

Salmonella Kontrolünde Tek Sağlık
Nedim Üzey
Elanco Hayvan Sağlığı

11:50-12:10

Yeni Protein Kaynakları

12:20-12:30

Soru - Cevap

12:20-12:30

Soru - Cevap

12:10-12:20

Soru - Cevap

12:30–13:30 

ÖĞLE YEMEĞİ

 MİGROS UYDU OTURUMU:  “Alırken Güvenli, Satarken Güvenli”

13:30-14:00

ANAKO PRODUCT THEATRE

 ÖDÜL VE PLAKET TÖRENİ

14:00-16:00

PARALEL OTURUM - 4A
Gıda Hileleri

14:00-16:10

PARALEL OTURUM - 4B
Gıda Güvenliği ve Gıda Üretim Zinciri

14:00-16:10

PARALEL OTURUM - 4C
Tedarik Zincirinde Gıda Güvenliği

14:00-14:30

Gıda Hilelerinin Önlenmesi
Paul Brereton
Queen's University, School of Biological Sciences, Birleşik Krallık

14:00-14:20

Gıda İşletmem nasıl “AB Döner Kebap İşletmesi” Olur? Avrupa Gereksinimleri
Karsten Giffey
Berlin Office For Health And Social Affairs, Almanya

14:00-14:30

Tedarik Zinciri Yönetiminde GFSI Prensipleri
Anne Gerrardi
Global Food Safety Initiative (GFSI), Fransa

14:30-14:50

Dünyada Uygulanan Bal Regülasyonları ve Otoriteler Tarafından Uygulanan Kurallar ve Dünya Ticaretine Etkileri
Emel Damarlı, Ufuk Alpat
Balparmak Ar-Ge Merkezi

 

14:20-14:40

Gelecekte Pest Kontrol
Sailesh Lad
Rentokil Intial, Birleşik Krallık

14:30-15:00

Yerel Üreticilerde Gıda Güvenliği Gelişim Programı
Hülya Günay
Migros Ticaret A.Ş.

14:50-15:10

Büyükşehirlerde Gıda Güvenliği Suçlarına Karşı Alınanan Önlemler: Olgu Temelli Bir Araştırma
Jingjing Lu, Jiawen Jin, Lihua Li
People's Public Security University of China, School of National Security and Counter Terrorism, Çin

14:40-15:00

Direkt ve İndirekt UHT Süt Üretim Teknolojilerinin Protein Konformasyonu ve Sindirimi Üzerine Etkileri
Hatice Kanıbir1, Tuba Bulat2, Ali Topcu2, Nuray Yazıhan1,3, Barbaros Özer4
1Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü, Gıda, Metabolizma ve Klinik Beslenme, ABD
2Hacettepe Üniversitesi, Gıda Mühendisliği Bölümü,              3Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi Fizyopatoloji Bölümü,
4Ankara Üniversitesi, Süt Teknolojisi Bölümü

15:00-15:20

Gıda Tedarik Zincirinde Blockchain ile İzlenebilirlik
Maxime Michelot
Cristal Blockchain, Fransa

15:10-15:30

Çin'de Gıda Dolandırıcılığına Karşı Risk Azaltma Stratejileri
Jan Mei Soon1, Xin Liu2,
1University of Central Lancashire, Faculty of Health and Wellbeing, Preston, Birleşik Krallık, 2University of Central Lancashire, Faculty of Health and Wellbeing, Preston, Birleşik Krallık

15:00-15:20

Bitkisel Ürünlerin İhracatında Uluslararası Taşıma Süreçlerinin Gıda Güvenliğine Etkileri ve İhracat Yapan Bir Kuruluşta Örnek Uygulama
Füsun Zehra Özkan1, Beste Naz Özkan2
1Altınbaş Üniversitesi, Uygulamalı Bilimler Fakültesi, Gastronomi Bölümü
2Budapeşte Corvinus Üniversitesi, Sosyal Bilimler Fakültesi, İletişim ve Medya Bilimleri Anabilim Dalı, Budapeşte

15:20-15:40

Gıda İzlenebilirliği
Tülay Özel
Metro Cash & Carry

15:30-15:50

Gıdalarda Taklit/Tağşiş ve Resmi Kontroller
Ali  Torun
T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı  Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü

15:20-15:40

Gıda Modeli Sistemlerinde Maillard Ürünlerinin Oluşması
Irmak Tetik, Vasfiye Hazal Özyurt, Semih Ötleş

15:40-16:00

IFS Gıda: Standartlara Bakış- Geçmiş ve Gelecek
Nevin Rühle
International Featured Standards (IFS), Almanya

15:50-16:00

Soru - Cevap

15:40-16:00

Piyasada Bulunan Koruyucusuz Meyveli İçeceklerin Gıda Güvenliği Açısından Uygunluğunun İncelenmesi
Burcu Yiğit, Ayşe Sena Kılıç
Uludağ İçecek Türk A.Ş.

16:00-16:10

Soru - Cevap

16:00-16:10

Soru - Cevap

16:00-16:30

KAHVE, ÇAY MOLASI

16:30-18:00


 

 

 

 

 

 

 

 

 

FORUM
Gıda Güvenliği Mesajları. Tüketici İle İletişim Nasıl Olmalı?

Moderatör: Gökmen Karadağ
İstanbul Aydın Üniversitesi Yeni Medya ve İletişim Bölümü

Tarım ve Orman Bakanlığı Temsilcisi

Ali Esat Karakaya
Lefke Avrupa Üniversitesi

Barbara Gallani
European Food Safety Authority (EFSA), Italya

Anne Gerardi
Global Food Safety Initiative (GFSI), Fransa

Necdet Buzbaş
Türkiye Gıda Sanayi İşverenleri Sendikası (TÜGİS)

Tüketici Derneği Temsilcisi

Meliha Okur
Fox TV

Soru - Cevap

*Katılımları Halinde